Ensalada de zapallitos verdes y espinaca


¿Qué necesitas?
1) 2 zapallitos verdes cortados en forma de bastoncitos.
2) 100 gramos de chauchas (judias)
3) 1 aji o morrón verde partido a la mitad.
4) 2 ramas de apio cortado en pequeños pedazos (rodajas)
5) 200 gramos de espinacas
6) 1 taza de yogur descremado
7) 1 diente de ajo picado
8) 2 cucharas de menta cortada
9) 200 gr de espinaca.

¿Cómo se prepara?
1) Colocar agua en una olla y agregar los zapallitos y las chauchas. Al hervir, bajar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos mas. Escurrir y enjuagar en agua fría.
Pasar todo a una ensaladera y esperar a que enfrié.
2)  Añadir el apio, pimiento y la espinaca.

3) Para preparar los condimentos: Mezclar el yogur, el ajo y la menta en un cuenco.  Agregar pimienta
4) Volcar los condimentos en la ensalada.

Esta ensalada rinde 4 porciones.

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